近日，健力源上海(HF)餐廳順利通過上海市烹飪協(xié)會組織的現(xiàn)場實務(wù)管理復(fù)查，成功獲評“餐飲業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范5A級單位”及“綠色餐廳”兩項權(quán)威認(rèn)證。榮譽的取得，不僅是對餐廳綜合管理水平的全面認(rèn)可，更為上海團餐行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了可借鑒的實踐范例。

評審過程中，專家組對后廚操作區(qū)、食材倉儲區(qū)、就餐服務(wù)區(qū)等核心區(qū)域展開細(xì)致核查，并嚴(yán)格審核食品安全制度、衛(wèi)生管理體系、應(yīng)急處置預(yù)案等管理資料。經(jīng)實地考察，餐廳在環(huán)境設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、操作流程規(guī)范化、管理制度精細(xì)化等方面表現(xiàn)突出，尤其在6T管理體系落地成效上獲得專家組高度評價，認(rèn)為其“有效實現(xiàn)了以評促改、以評促建的管理升級目標(biāo)”。餐廳最終順利通過協(xié)會的嚴(yán)格復(fù)評。

后廚嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化定位管理

此次獲批“雙認(rèn)證”單位，具有雙重示范價值：一方面，5A級現(xiàn)場管理認(rèn)證的取得，驗證了餐廳踐行6T標(biāo)準(zhǔn)體系，在推進標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量、保障食品安全方面的顯著成效；另一方面， “綠色餐廳”認(rèn)證的通過，則展現(xiàn)了餐廳在節(jié)能減排、可持續(xù)運營方面的創(chuàng)新探索。

雙項榮譽既是鼓勵更是鞭策，希望餐廳持續(xù)完善管理體系，加強日常培訓(xùn)和宣貫，建立長效機制，確保標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的常態(tài)化，打造健力源在上海的標(biāo)桿餐廳，為推動上海團餐標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、高質(zhì)量發(fā)展做出貢獻(xiàn)。